Ricottine
Una rivisitazione del dolce tradizionale in produzione tutto l'anno. Hanno lo stesso composto delle casadinas, tranne lo zafferano, e sono realizzate con stampini smerlati, rivestiti di sfoglia sottilissima di semola.
Ingredienti. Zucchero, Ricotta di Dorgali (siero di latte di pecora e capra), semola di GRANO duro, FARINA tipo “00”, UOVA, strutto, acqua, aroma limone e arancia in pasta, lievito, vanillina.
Durata: 15 giorni